Caius 007

(Blanc)
Vianus
Monferrato bianco DOC
100% Arneis
2017

CHF 24.00

Note: 16,75 / 20

Loading...

333 en stock

13,5%

Degré alcoolique

3.20pH

Acidité totale

110MG/L

Sulfites

5Ha

Surface parcelle

genesis

Cépage 
100% Arneis

Terroir
Vignes âgées de 26 ans, terrain calcaire et sablonneux, parcelles orientées sud-ouest, rendement environ 800g/m2, première vigne en blanc plantée sur le domaine. A l’époque, le plan le plus utilisé était le Cortese  mais comme le papa n’aimait ce cépage, il choisit de le remplacer par de l’Arneis.

Viticulture
Récolte à la main en caissettes perforées.

Vinification
Durant 3 jours, les raisins sont refroidis dans un local climatisé pour les ramener à un température de 15 degrés. Pressage doux des grappes, environ 15 % de pertes, fermentation sur les moûts entre 12 et 14 degrés, affinage 4 mois en cuve inox et 2 mois en bouteille.

Bouchon
En liège une fois, hauteur 48mm.

L’avis du sommelier
Couleur paille, parfum intense, fruité, note florale typique du cépage. Senteur fraiche, harmonieux, sapide et de bonne structure.

Garde
Température idéale à 14 degrés, maturité 2 à 3 ans, garde jusqu’à 4 ans.

Service
Température idéale à 12 degrés. Nous conseillons de toujours prévoir 2 bouteilles, il est tellement bon…

Accord met/vin
Nous l’avons testé avec une mousse de thons mais il va très bien avec des grissini ou une focaccia.

azienda vitivinicola Dacasto Duilio

Depuis 5 générations, notre domaine est établi dans le Monferrato, région inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2014 (au même titre que les Langhe et le Roero). Nous sommes situés à Agliano Terme, sud Astigiano. Notre petite commune se trouve dans la zone considérée comme la patrie du Barbera d’Asti et nous possédons la plus grande zone cultivée de cette appellation. En 2015, sur le territoire communal (1540 Ha.), ont été répertoriées 241 domaines viticoles pour un total de plus de 600 Ha. de vignes. Sur cette étendue, 521 Ha. sont dédiés au Barbera. Il y a 20 ans, certains pensaient même à la possibilité de lui donner un DOC spécifique, caractérisé par de faibles rendements par hectare. Ceci a donné naissance à une ligne directrice de vinification dans la région.

La valeur particulière de Barbera Aglianese a poussé plusieurs établissements vinicoles prestigieux d’autres régions à acheter des vignobles de Barbera à Agliano. Notre défi est de faire du nom d’Agliano le synonyme du Barbera de haute qualité. Les premières preuves historiques de la présence de cette vigne sur nos terres remontent à 1514. Nous aimons interpréter le Barbera dans toutes ses versions, parce que c’est une vigne exubérante et polyvalente, que l’on aime tant dans les versions juvéniles, fraîches et persuasives telles que le vianus rosè  (Caius no 801) ou la méthode classique caractérisée par de longs affinages en bois et en acier. Le Chardonnay, contrairement à ce que l’on pense, est implanté depuis quelque temps dans le Monferrato, comme dans les années 800 déjà, le Marquis Asinari importait à Barbelli de Montrachet, des boutures de la célèbre vigne française, et il s’avère que cette vigne était bien adaptée à nos sols calcaires;

Certains de nos vins sont un hommage à ce pionnier et à notre passion viscérale pour la Bourgogne: le Vianus blanc (Caius no. 007) est pour nous un hymne à l’esprit du Piémont; Nous avons toujours été fascinés par l’idée de produire un vin blanc avec l’ADN piémontais. Le temps nous a montré que l’implantation d’Arneis à Agliano Terme était un choix risqué mais judicieux. D’un autre côté, le Cabernet, épicé, riche en tanins et pauvre en acidité, est préféré pour le caractère et le style. C’est l’ami parfait du Barbera, qui lui possède des tanins frais, fruités et légers. De l’association des deux est né le Forestiero (Caius no. 008). Avec du raisin de qualité, il sera possible de produire un très mauvais vin, mais il ne sera jamais possible de produire un excellent vin à partir d’un mauvais raisin », telle est la devise qui nous obsède, car la qualité de nos vins naît dans le vignoble. Durant la vinification, nous nous efforçons de ne pas gâcher ce que la nature et le dur labeur du vignoble nous ont donné, car le vignoble est le véritable cœur de notre domaine de 8 Ha. Nos terres sont situées aussi sur la frazione Vianoce et la frazione Salere.

Mon père, Duilio, s’occupe des vignes, véritable cœur de notre entreprise, avec l’aide précieuse de ma mère Gabriella et de mon oncle Felice. Quant à moi, j’ai terminé mes études de viticulture et d’œnologie. Aujourd’hui, je fais de mon mieux dans la cave pour vinifier et diriger les vins de la manière la plus simple et naturelle possible, puis pour faire connaître nos vins en Italie et dans le monde. Nos vignobles sont principalement plantés à Barbera, avec de faibles pourcentages de Chardonnay, Cabernet Sauvignon et Arneis. Quatre hectares sont situés à Salere, au sud de la commune, en zone limitrophe de Calosso et de Moasca.

Dans cette région, le sol est riche en marnes calcaires avec de rares îles calcaires sulfureuses au sommet des plus hautes collines. Cette composition du sol confère aux Barbera produits dans cette région une bonne acidité, de puissants arômes fruités et une excellente prédisposition au vieillissement. Ici, nous cultivons presque exclusivement du barbera, en plus d’un petit vignoble d’environ 1000 souches de chardonnay implanté en 2012 avec un clone particulier de Bourgogne et fortement souhaité par Claudio. Les 4 autres hectares sont situés à Frazione Vianoce, dans la partie nord d’Agliano; Ici, le sol est caractérisé par une bonne composition de marnes, mais aussi de potassium et d’argile, ce qui donne aux Barbera cultivés ici plénitude, longévité et structure. À Frazione Vianoce, nous cultivons également du cabernet sauvignon, de l’arneis et un petit vignoble de chardonnay.

Informations complémentaires
Poids 10 kg

2018 / Caius © – tous droits réservés / mentions légales

Privacy Preference Center