Caius 000

(Rouge)
Amor Fati
Barbera d’Asti DOC
100% Barbera
2017

CHF 26.60

Note: 18,01 / 20

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297 en stock

15.5%

Degré alcoolique

3.5pH

Acidité totale

85MG/L

Sulfites

8Ha

Surface parcelle

genesis

Cépage 
100% Barbera

Terroir
Calcaire blanc, pente faible, ensoleillement de mars à novembre à 89%

Viticulture
Récolté à la main, vendanges de mi à fin septembre avec sélection des grappes

Vinification
Fermentation traditionnelle avec macération des moûts à température contrôlée de 28 à 30 degrés, avec adjonction de levures sélectionnées, le remontage dure de 12 à 15 jours, la macération dure 10 jours, la deuxième fermentation malolactique est faite sans adjonction de bactéries.

Bouchon
En liège, traditionnel, hauteur 43mm

L’avis du sommelier
Couleur rouge grenat avec des tendances lors du vieillissement au rouge brique. L’odeur évolue vers des parfums de chai. arômes moelleux, francs, soutenu et généreux sur sa sapidité, de bonne structure.

Garde
Température idéale entre 10 et 12 degrés, maturité jusqu’à 2 ans et garde possible jusqu’à 5 ans

Service
Température idéale entre 16 et 18 degrés, verres à bourgogne,  accompagné de pâtes fraîches au ragout, fromages ou viandes en sauce.

Accord met/vin
Nous l’avons testé avec un brasato de boeuf mais il va très bien avec des pâtes.

azienda agricola scagliola sansi

Depuis quatre générations, la famille Scagliola produit des vins à Calosso, une petite ville du sud du Piémont, sur les dernières collines du Monferrato, près des Langhe. Camillo Scagliola est né en 1889, mais seulement en 1939, il a fondé l’entreprise et a commencé à produire le premier tonneau de vin Scagliola.
Il a épousé Ferro Palmina dont il a eu 5 enfants. Malheureusement, Camillo est mort jeune et la veuve a dû élever seule ses enfants. À l’époque, la vie était dure et n’épargnait personne.
Dès leur plus jeune âge, les enfants devaient subvenir à leurs besoins. La seconde guerre mondiale a également contribué à gravement marquer la famille, arrachant ses enfants et leur force de travail de leurs terres.

À l’âge de 14 ans, son fils Giovanni Scagliola a décidé de poursuivre le travail de son père en louant des terrains adjacents à la maison. Giovanni a épousé Barbero Marcellina, son voisin. Ensemble, ils travaillaient la terre qui était non seulement cultivée avec de la vigne, mais aussi avec des champs semés et des prairies; Élever aussi du bétail et de la volaille. Pendant que Giovanni s’occupait de la terre, Marcellina a contribué, en marchant, à la vente de ses produits sur les marchés voisins.

Tout est toujours sous le contrôle et le contrôle de la propriétaire Palmina. Giovanni a ensuite élargi ses vues en vendant le bétail dans les grandes foires du Piémont. De là, il a rencontré plusieurs commerçants qui, en plus du bétail, ont également apprécié le vin. Ainsi naquit le premier commerce de vin de la famille Scagliola en Italie. Scagliola Maggiorino est né en 1947 et a immédiatement suivi les traces de ses parents. En accompagnant son père aux foires, il a compris qu’il pouvait y avoir plus que la vente de bétail.

Avec l’entrée en société du frère Mario Scagliola né en 1959, le désir de développer le marché du vin s’est renforcé. Leur principal projet consistait à transformer l’entreprise multisectorielle en établissement vinicole.

En 1976, Maggiorino a épousé Bussi Bruna, qui a immédiatement rejoint les projets de l’entreprise et s’est totalement investi dans sa gestion. Pendant plusieurs années, l’entreprise s’est spécialisée et s’est spécialisée dans la production de bouteilles de Moscato tandis que les autres vins étaient vendus en vrac dans le privé. La première bouteille de Moscato Volo di Farfalle est née en 1989.

La famille Scagliola croit en l’héritage de l’histoire de ces terres et de son potentiel. Ici, le Barbera, vigne typique de la région, est proposé dans toutes ses possibilités, comme un vin d’excellence quotidienne et comme témoin de moments exceptionnels.
Ainsi sont nés le Barbera Monferrato « La Birba » et le Barbera d’Asti « Frem ». En 1996, le Barbera Superiore « SanSi » est né et comme expression maximale de cette vigne , le Barbera « SanSi Selezione ». Maggiorino et Mario recueillent auprès de leurs parents la nature et l’artisanat, la vocation et les compétences pour montrer que la tradition est aussi un regard vers l’avenir, toujours sur la double piste marquée par les parents.
De l’union de Maggiorino et Bruna Silvia et Giovanni Scagliola sont nés et, après leurs études, ils sont immédiatement devenus une partie du grand projet de l’entreprise.

Les nouveaux arrivants de quatrième génération se présentent comme des vecteurs énergétiques pour un nouveau tournant car ils ont changé conditions du monde et le marché est devenu mondial, le goût a été orienté vers le nouveau modèle de consommation. Le courage des jeunes, dont les pieds sont dans la tradition, amène la famille à affronter aussi les vignes qui font le goût d’un marché international, alors le chardonnay, cabernet relève le défi.
Le chardonnay Casot dan Vian et L’azord sont nés; assemblée de Barbera, Cabernet et Nebbiolo. Toutes les bouteilles sont fabriquées sur mesure par des étiquettes créées spécifiquement par l’artiste Massimo Ricci; qui travaille depuis longtemps avec la famille et sait comment extraire de chaque vin son sens le plus profond, le transporter directement sur la toile, en créant des étiquettes uniques et toujours originales.

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