Caius 002

(Rouge)
Grignolino d’Asti DOC
100% Grignolino
2017

CHF 21.20

Note: 18,01 / 20

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196 en stock

14%

Degré alcoolique

5.4pH

Acidité totale

107MG/L

Sulfites

1Ha

Surface parcelle

genesis

Cépage 
100% Grignolino

Terroir
Calcaire blanc, pente faible, ensoleillement de mars à novembre à 89%

Viticulture
Récolté à la main, vendanges de mi à fin septembre avec sélection des grappes

Vinification
Fermentation traditionnelle avec macération des moûts à température contrôlée de 28 à 30 degrés, avec adjonction de levures sélectionnées, le remontage dure de 12 à 15 jours, la macération dure 10 jours, la deuxième fermentation malolactique est faite sans adjonction de bactéries.

Bouchon
En liège, traditionnel, hauteur 43mm

L’avis du sommelier
Couleur rouge grenat avec des tendances lors du vieillissement au rouge brique. L’odeur évolue vers des parfums de chai. arômes moelleux, francs, soutenu et généreux sur sa sapidité, de bonne structure.

Garde
Température idéale entre 10 et 12 degrés, maturité jusqu’à 2 ans et garde possible jusqu’à 5 ans

Service
Température idéale entre 16 et 18 degrés, verres à bourgogne,  accompagné de pâtes fraîches au ragout, fromages ou viandes en sauce.

Accord met/vin
Nous l’avons testé avec un brasato de boeuf mais il va très bien avec des pâtes.

azienda vitivinicola Durio Adriano

Notre histoire a commencé en 1956 avec un travail acharné dans les vignes de nos grands-parents, Guido et Giuseppina, pour le propriétaire du navire génois Corsiglia Commendator Umberto. C’est la motivation que nous avons appelée notre Barbera «l’armatore» (le propriétaire du navire). Au cours des années, notre famille a réussi à acheter des terres et maintenant, notre entreprise concentre ses efforts. La deuxième génération est représentée par Adriano (le fils de Guido) et son épouse Francesca. Ils ont choisi de cultiver et de produire des vins typiques du Piémont. Enfin, il y a la troisième génération avec Alessandro et Alberto. Ils veulent promouvoir notre terre et nos vins avec des idées novatrices.

Notre domaine viticole est situé à Agliano Terme, petit village du paysage de l’Unesco célèbre pour son Barbera d’asti. Au cours de trois générations, 28 hectares ont été achetés pour produire la principale variété de vins du Piémont, tels que  les Nebbiolo, le Grignolino, le Dolcetto, l’Arneis, le Cortese et plus particulièrement le Barbera, roi de notre territoire. Grâce à une hauteur de 280 mètres au dessus du niveau de la mer et au climat continental, nous pouvons avoir une productivité extraordinaire selon les années. Le sol est principalement composé d’argile et de calcaire et se trouve complété de zones sablonneuses.

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